“鍋包肉、木須肉、家常豆腐……今天第一次在校就餐，飯菜很香，我全部吃了！”10月8日中午，鄭州市上街區(qū)中心路小學一年級學生正式在校就餐，一位男同學在享受完美食時嘖嘖稱賞。

　　為了確保午餐工程讓師生舒心、家長放心，該校嚴把“三關”：

　　“四個嚴格”把好食材關。一是嚴格食材采購。嚴格落實食品進貨查驗和索證索票制度，重點加強對米面油、肉類和水產(chǎn)品采購管理。二是嚴格加工制作。規(guī)范操作流程，分類管理、分開使用、定位存放，細化食材粗加工、切配、烹飪過程管理，嚴防交叉污染。三是嚴格清洗消毒。學校配備清洗消毒保潔設施設備，加強對儲藏室、操作間、學生餐具等場所和用品清洗消毒。四是嚴格留樣管理。實行校長教師陪餐制度，陪餐人員查看操作人員衛(wèi)生狀況、飯菜質量，并記錄對每餐的評價及整改意見。落實48小時留樣制度，為最后環(huán)節(jié)加上“安全閥”。

　　“三項管理”把好人員關。一是健康管理。從業(yè)人員實行持證上崗，每年進行一次健康體檢，每天進行晨檢，杜絕帶病上崗。二是思想管理。學校法制副校長對后廚人員情況進行審查，不合格者不得入職。學校每月對從業(yè)人員開展思想動態(tài)摸排，消除潛在隱患。三是培訓管理。聯(lián)合市場監(jiān)管局及食堂主要負責人，每學期對食堂從業(yè)人員開展安全教育、技術技能全覆蓋培訓，培訓考核不合格者不得上崗。

　　“三級檢查”把好監(jiān)督關。一是學校自查。建立和落實校長負責制，校長對食堂督查每周不少于2次、分管領導每天不少于1次、管理人員餐餐有檢查、次次有記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。二是聯(lián)合檢查。聯(lián)合食品安全部門成立食品衛(wèi)生安全檢查組，按照“周檢查、月抽查”制度，不定期對食堂進行抽查，逐步形成完備的配餐管理制度，做到全公開、全透明、全監(jiān)督、全記錄。三是遠程督查。學校食堂實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過網(wǎng)絡實時視頻監(jiān)管，社會公眾、家長通過下載APP客戶端可實時觀看加工過程，確保師生吃上“舒心餐”“放心餐”。